Salsa de Abacate e Feijão-de-Corda

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/8/2026 às 06h00

Ingredientes

• 60 ml de vinagre de vinho tinto
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara de coentro fresco picado
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 60 ml de azeite de oliva
• 1 lata (425 g) de ervilhas-de-eyes pretas, enxaguadas e escorridas
• ½ xícara de cebola verde picada
• 2 abacates maduros, mas firmes, cortados em cubos
• 1 xícara de tomates roma picados
• 1 lata (310 g) de milho shoepeg, escorrido
• ½ colher (chá) de alho picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, misture levemente o abacate picado, a cebola verde, o coentro, os tomates, o milho e o feijão-de-corda.
2. Depois, em outra vasilha, bata o vinagre de vinho tinto, o azeite, o cominho e o alho picado.
3. Em seguida, despeje o molho sobre a mistura da salada e tempere a gosto com sal e pimenta.
4. Logo após, misture delicadamente a salada novamente para que os sabores se incorporarem.
5. Por fim, leve à geladeira por uma hora antes de servir, permitindo que todos os sabores se misturem.

Curiosidades

A salsa de abacate e feijão-de-corda é uma entrada leve, perfeita para dias quentes. Esse prato é uma ótima combinação de texturas, onde o cremoso do abacate se junta ao crocante do feijão-de-corda. Lembro que, em um almoço especial, minha avó preparou essa delícia e o aroma fresco dessa saladinha invadiu a casa. É surpreendente o equilíbrio de sabores, que mistura a acidez do vinagre com o doce do milho, tornando cada garfada uma verdadeira experiência gourmet!