Satay de Frango

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/5/2026 às 17h54

Ingredientes

• ¼ xícara de amendoim torrado picado
• 2-4 colheres (sopa) de água para ajustar a textura
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) cheia de pasta de curry vermelho estilo tailandês
• 1 limão, espremido
• 2 dentes de alho, esmagados
• 2 colheres (chá) de molho de peixe
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• 4 colheres (chá) de curry em pó
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim
• g🙂omos de limão, opcional
• 1 ½ colheres (chá) de sal kosher
• 1 colher (chá) de molho de pimenta sriracha ou a gosto
• ½ xícara de manteiga de amendoim cremosa 100% natural
• ⅓ xícara de leite de coco integral
• 680 g de coxas de frango sem pele e desossadas
• 1 colher (chá) de açúcar branco
• ¼ xícara de folhas de coentro picadas
• 2 colheres (chá) de molho de soja
• 1 colher (chá) de molho de peixe
• ½ xícara de leite de coco
• item não alimentar
• 2 colheres (sopa) de pimentas vermelhas fatiadas

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture a pasta de curry, o curry em pó, o sal, o açúcar branco, o açúcar mascavo, o molho de peixe e o leite de coco em uma tigela até ficar homogêneo.
2. Depois, corte as coxas de frango em pedaços de aproximadamente 2,5 cm e coloque-os na marinada. Misture bem, cubra e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
3. Em seguida, em outra tigela, adicione a manteiga de amendoim, o leite de coco, o alho, o açúcar mascavo, o molho de peixe, o molho de soja, o suco de limão, o óleo de gergelim e a Sriracha. Misture bem.
4. Logo após, se desejar, acrescente água para atingir a consistência ideal do molho. Prove e ajuste o tempero se necessário. Reserve na geladeira.
5. Antes de montar, deixe os espetos de bambu de molho em água por pelo menos 30 minutos.
6. Uma vez que o frango está marinado, espete os pedaços nos espetos de bambu, garantindo que fiquem próximos, mas sem se pressionarem.
7. Prepare uma churrasqueira com carvão, deixando que fique bem quente e com as brasas brancas.
8. Grelhe os espetos sobre o carvão por 4 a 5 minutos de cada lado, até que o frango esteja firme e macio ao toque. Se possível, utilize um termômetro para checar se a temperatura interna atingiu pelo menos 74°C.

Curiosidades

O satay de frango é uma iguaria de origem indonésia, famosa por seu sabor marcante e aromas intensos. Essa receita traz a suculência do frango envolto em um molho agridocemente irresistível. Lembro-me das festas de família, quando o aroma do frango grelhando invadia a casa, trazendo todos para a mesa. Cada pedaço é uma explosão de sabor, perfeito para agradar a todos e ideal para compartilhar em ocasiões especiais.