Semifreddo de Morango

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/6/2026 às 14h42

Ingredientes

• ½ xícara de açúcar branco
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (chá) de suco de limão fresco
• 6 biscoitos amanteigados
• 450 g de morangos frescos
• 1 xícara de iogurte grego integral
• 1/8 colher (chá) de extrato de baunilha
• casca de limão, ralada
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco, ou mais a gosto
• 2 ½ xícaras de creme de leite fresco gelado
• 1 ½ xícaras de morangos frescos picados
• 1 colher (chá) de vinagre balsâmico envelhecido

Passo a Passo

1. Primeiramente, forre 10 ramequins com filme plástico e organize-os em uma assadeira.
2. Depois, retire as folhas dos morangos com a ponta de uma faca. Coloque os morangos em um processador de alimentos.
3. Em seguida, adicione açúcar, iogurte grego, raspas de limão, suco de limão, extrato de baunilha e vinagre balsâmico aos morangos. Polvilhe uma pitada de sal.
4. Logo após, pulse o processador para misturar e finalize a mistura em velocidade alta até ficar homogêneo.
5. Por fim, bata o creme de leite em uma tigela até formar picos suaves. Incorpore o purê de morango e mexa delicadamente com uma espátula.
6. Em seguida, preencha os ramequins com a mistura de morango, deixando um espaço de 0,5 a 1 cm do topo. Bata levemente a assadeira contra a bancada para nivelar.
7. Cubra os ramequins com filme plástico e leve ao congelador até que estejam firmes, cerca de 1 hora e meia.
8. Enquanto isso, coloque os biscoitos em um saco plástico que feche. Feche bem e triture com um rolo até obter 1,5 xícara de farelo.
9. Após isso, transfira os farelos para uma tigela, adicione a manteiga derretida e misture bem.
10. Divida a mistura de biscoito entre os ramequins e pressione com as costas de uma colher para nivelar. Cubra novamente e leve ao congelador por cerca de 2 horas.
11. Enquanto isso, em uma tigela, misture os morangos picados com açúcar e deixe em temperatura ambiente até formarem uma calda, cerca de 1 hora.
12. Para desenformar, aqueça cada ramequim nas mãos para ajudar. Inverta sobre um prato e finalize com os morangos em calda.
13. Por fim, deixe descongelar por 10 a 15 minutos antes de servir e desfrute dessa maravilha!

Curiosidades

A semifreddo de morango é uma sobremesa italiana que traz frescor e cremosidade em cada garfada. Ideal para dias quentes, essa delícia combina o sabor adocicado dos morangos com a suavidade do creme. Lembro das tardes em que minha avó preparava essa receita para nós, e o aroma dos morangos frescos invadia a cozinha. É uma experiência que encanta não só o paladar, mas também a memória afetiva de momentos especiais em família.