Sorvete de Framboesa

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/6/2026 às 07h01

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 3 gemas de ovo
• ½ xícara de açúcar
• Uma pitada de sal
• 250 g de framboesas
• ¾ xícara de creme
• ¾ xícara de creme de leite
• 2 gotas de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata as gemas dos ovos em uma tigela pequena até ficarem homogêneas. Em uma panela de fundo grosso, aqueça ¾ de xícara de creme de leite com ½ xícara de açúcar em fogo médio, até o açúcar dissolver e o creme aquecer.
2. Depois, acrescente um pouco do creme quente às gemas para temperar. Em seguida, misture as gemas aquecidas ao restante do creme na panela, cozinhando sem parar de mexer até a mistura engrossar, formando um creme que cubra as costas de uma colher.
3. Logo após, retire do fogo e coe a mistura através de uma peneira para eliminar qualquer grumo. Misture o restante do creme de leite, cubra e leve à geladeira para esfriar.
4. Enquanto isso, processe as framboesas em um liquidificador e passe a polpa por uma peneira fina para separar as sementes. Depois, adicione 2 colheres de sopa de açúcar à polpa e misture até o açúcar dissolver.
5. Em seguida, incorpore a polpa de framboesa ao creme frio e adicione o extrato de baunilha e uma pitada de sal. Volte à geladeira por cerca de 30 minutos.
6. Por fim, coloque a mistura na sorveteira e siga as instruções do fabricante, levando aproximadamente 20 minutos. Transfira o sorvete para um recipiente hermético e leve ao congelador por cerca de 4 horas, até ficar firme.

Curiosidades

A Sorvete de Framboesa é uma delícia que combina o azedinho da fruta com a suavidade do crème, perfeita para os dias quentes. Lembro da minha avó, que sempre fazia um sorvetinho ao final da tarde, e o aroma doce tomava conta da casa. Com uma textura cremosa e um sabor intenso, é impossível resistir a uma colherada dessa iguaria refrescante.