Sorvete de Pistache com Pedacinhos

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/6/2026 às 11h51

Ingredientes

• 2 xícaras de creme de leite fresco bem gelado
• ¼ colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara de pistache torrado e salgado picado
• 1 gota de corante alimentício gel verde (opcional)
• ⅓ xícara de pasta de pistache
• ½ xícara de gotas de chocolate meio amargo
• ¾ xícara de açúcar branco
• 2 gotas de extrato de amêndoa
• ¾ xícara de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o açúcar e o leite em uma panela, levando ao fogo médio-alto. Mexa ocasionalmente até começar a ferver.
2. Logo após ferver, cozinhe por mais 3 minutos e retire do fogo, despejando a mistura em uma tigela. Deixe esfriar até a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
3. Em seguida, adicione a manteiga de pistache, o extrato de amêndoa, o extrato de baunilha e o corante verde. Misture bem e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.
4. Depois, em uma tigela grande, despeje o creme de leite bem gelado e bata até formar picos moles.
5. Transfira metade da mistura de pistache para o creme e misture rapidamente. Adicione o restante da mistura de pistache e misture novamente até combinar.
6. Por fim, com uma espátula, coloque a mistura em um recipiente para congelar. Polvilhe metade dos pistaches e das gotas de chocolate por cima e mexa delicadamente com um garfo.
7. Espalhe as gotas de chocolate e os pistaches restantes sobre a mistura. Cubra com filme plástico, coloque a tampa e leve ao freezer por pelo menos 4 horas ou, preferencialmente, durante a noite.
8. Ao servir, faça bolas e finalize com pistaches picados ou ralados por cima.

Curiosidades

Sorvete de Pistache com Pedacinhos é uma sobremesa que traz frescor e sabor na medida certa. Originário da culinária mediterrânea, este sorvete combina o cremoso do pistache com pedacinhos crocantes de chocolate. Ao prová-lo, você é envolvido por um aroma doce e um sabor marcante. A textura é aveludada e a cada colherada, a sensação é de estar saboreando um momento especial com amigos ou família.