Tacos de Frango Adobo

Por Rubem Alves

Atualizado em 12/5/2026 às 12h51

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de molho de peixe
• 3 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• ½ colher (chá) de óleo de abacate
• 1 ½ xícaras de água
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora, ou a gosto
• ½ xícara de coentro picado
• 680 g de coxas de frango sem pele e desossadas
• 8 tortillas de farinha (20 cm)
• ⅓ xícara de molho de soja
• 1 colher (chá) de alho granulado
• ½ xícara de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo, dividido
• coentro picado e cebolinhas fatiadas, para decorar (opcional)
• ¼ xícara de cebola roxa picada
• 1 tomate Roma, sem sementes e picado
• ⅓ xícara de vinagre branco
• ¼ xícara de pimenta jalapeño picada, sem sementes e membranas
• 3 dentes de alho picados
• 1 manga grande e madura, descascada e picada
• Pitada de pimenta branca a gosto
• 2 colheres (chá) de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture em um saco plástico com zíper o molho de soja, o vinagre, as folhas de louro e o alho. Squeeze bem para misturar.
2. Depois, adicione o frango ao saco e tempere bem. Remova o máximo de ar possível, selando-o, e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.
3. Em seguida, em uma tigela, combine o vinagre, o molho de peixe, o óleo de abacate, o açúcar e a pimenta do reino. Misture até o açúcar dissolver.
4. Logo após, adicione a manga, o tomate, a cebola roxa, o jalapeño e o coentro picado à tigela. Misture tudo e leve à geladeira.
5. Para os tacos, retire o frango da marinada e reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Acrescente os pedaços de frango e doure por 1 a 2 minutos de cada lado.
6. Em seguida, adicione a cebola à mesma frigideira e cozinhe por cerca de 1 minuto. Depois, junte o alho picado e refogue até perfumar.
7. Adicione a marinada reservada, a água, o açúcar mascavo e a pimenta do reino, e leve a mistura à fervura.
8. Retorne o frango à frigideira, com o lado liso para baixo. Reduza o fogo e cozinhe sem tampar por cerca de 15 minutos, até que comece a borbulhar levemente.
9. Vire o frango e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, retire o frango da frigideira para descansar.
10. Cozinhe o molho em fogo médio até que fique espesso e com consistência de calda, por cerca de 10 minutos. Descarte as folhas de louro.
11. Fatie o frango em tiras de 1,5 cm e leve de volta à frigideira para misturar no molho. Decore com coentro fresco e cebolinhas picadas, se desejar.
12. Por fim, preencha cada tortilla com as tiras de frango e finalize com a salsa de manga. Sirva imediatamente para aproveitar todos os sabores!

Curiosidades

Os Tacos de Frango Adobo são uma deliciosa influência da culinária mexicana, combinando sabores intensos e aromas envolventes. Imagine o cheiro do frango marinando, permeado por notas de alho, vinagre e especiarias, que se transforma em um prato suculento e com uma textura macia. Esta receita é perfeita para encontrar amigos e compartilhar momentos. Além disso, a adição de uma salsa fresca de manga traz um toque tropical e vibrante, tornando cada mordida uma experiência única.