Tartufo

Por Rubem Alves

Atualizado em 18/6/2026 às 15h52

Ingredientes

• 8 cerejas maraschino (como Luxardo)
• 36 biscoitos de chocolate (aprox. 128 g) (como Dewey’s Bakery), opcional
• 1 l de sorvete de baunilha (como Haagen Dazs)
• 340 g (aprox. 2 xícaras) de gotas de chocolate meio amargo
• 5 colheres (sopa) de óleo de coco não refinado
• ½ xícara de pistaches salgado e torrado, opcional

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita.
2. Depois, deixe o sorvete em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos, até amolecer um pouco.
3. Em seguida, forre 8 tigelinhas pequenas com filme plástico, deixando uma sobra de 7,5 cm.
4. Logo após, usando uma colher de sorvete de 60 ml, coloque uma bola de sorvete no fundo de cada tigela.
5. Gently, pressione uma cereja maraschino no topo de cada porção de sorvete, e cubra com outra bola de sorvete.
6. Por fim, pegue uma tigela de sorvete por vez, levante o filme plástico e envolva o sorvete, torcendo para formar uma bola.
7. Leve ao freezer até que o sorvete esteja firme, aproximadamente 2 horas.
8. Enquanto isso, coloque as gotas de chocolate em uma tigela que possa ir ao micro-ondas e derreta no micro-ondas em intervalos de 30 segundos.
9. Misture o óleo de coco até que tudo esteja bem combinado e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
10. Enquanto isso, moa os biscoitos e os pistaches em um processador de alimentos até ficarem bem triturados.
11. Transfira a mistura de biscoitos para uma tigela rasa e reserve em temperatura ambiente.
12. Com cuidado, retire uma bola de sorvete do freezer e tire o filme plástico.
13. Coloque a bola de sorvete em uma grade sobre uma assadeira com bordas e despeje a mistura de chocolate por cima.
14. Se for usar a mistura de biscoitos, rapidamente vire a bola coberta de chocolate sobre a mistura e role até que esteja completamente coberta.
15. Transfira a bola coberta para uma grade limpa sobre uma assadeira e leve ao freezer.
16. Repita o processo com as outras bolas de sorvete e congele até que esteja firme, cerca de 1 hora ou até a hora de servir.

Curiosidades

A Tartufo é uma sobremesa que certamente traz à mente memórias de verões quentes e momentos especiais. Originária da Itália, esse doce gelado é recheado e coberto com chocolate, proporcionando uma explosão de sabores a cada colherada. Seu aroma inconfundível e a combinação da cremosidade do sorvete com o crocante do chocolate tornam esta iguaria irresistível. Preparar um tartufo em casa é uma forma de transformar um dia comum em uma celebração doce.