Tempura de Frango

Por Rubem Alves

Atualizado em 16/8/2026 às 10h44

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¼ colher (chá) de páprica
• 120 g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• uma pitada de sal
• 120 g de amido de milho
• 120 ml de água com gás gelada
• 120 ml de óleo para fritar, ou a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, acomode o frango em uma superfície plana. Corte-o na horizontal, tomando cuidado para não separar completamente as partes. Abra as metades como um livro e bata delicadamente para afinar.
2. Depois, encha uma tigela grande com água e gelo. Coloque uma tigela rasa para o empanamento dentro da tigela com gelo para manter a mistura gelada enquanto frita.
3. Em seguida, em uma tigela grande, coloque o ovo batido. Peneire a farinha e a maisena sobre o ovo. Depois, adicione suco de limão, páprica, bicarbonato e sal.
4. Logo após, junte a água com gás e misture até que os ingredientes estejam bem integrados. É normal que a massa tenha alguns grumos, isso ajuda a criar uma textura leve.
5. Perceba que agora é hora de transferir a massa para a tigela rasa que está sobre o gelo.
6. Preencha uma panela com cerca de 2,5 cm de óleo vegetal e aqueça em fogo médio até que fique brilhante, ou até alcançar 175°C.
7. Por fim, pegue as tiras de frango e envolva-as completamente na massa. Frite-as em duplas ou trios, até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 2 minutos de cada lado, transferindo para um prato ao final.

Curiosidades

A Tempura de Frango traz uma mistura encantadora de texturas e sabores, conhecida por seu preparo leve e crocante. Originária da culinária japonesa, essa iguaria se tornou um clássico em várias partes do mundo. Ao fritar em óleo quente, o frango ganha uma crosta dourada que contrasta com a maciez da carne. Imagina saborear um pedaço quentinho, com aquele aroma irresistível que invade a cozinha? É uma verdadeira celebração de sabor!