Tiramisu de Gengibre

Por Rubem Alves

Atualizado em 31/12/2025 às 17h01

Ingredientes

• 2 ½ xícaras de creme de leite fresco, dividido
• 450 g de queijo mascarpone, amolecido
• 1 colher (chá) de canela
• 2 colheres (sopa) de melaço
• ¼ colher (chá) de sal
• 2 pacotes (200 g) de biscoitos ladyfinger crocantes, como a marca Vincenzovo®
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 3 xícaras de café forte coado, resfriado
• 1 a 2 biscoitos de gengibre, para decorar
• ½ xícara de açúcar
• 6 gemas de ovo
• ¼ colher (chá) de noz-moscada
• 1 colher (chá) de gengibre
• ½ colher (chá) de pimenta-da-jaíba

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita.
2. Depois, em uma panela grande, coloque um pouco de água e leve ao fogo médio até ferver.
3. Em seguida, posicione uma tigela ou um recipiente para banho-maria sobre a panela, evitando que toque na água.
4. Logo após, adicione as gemas de ovo e o açúcar na tigela. Bata com um batedor até ficar liso, por aproximadamente 4 a 5 minutos.
5. Em seguida, retire do fogo e misture o melaço, a canela, o gengibre, os cravos, a pimenta da Jamaica, a noz-moscada, o sal e a baunilha.
6. Logo após, transfira essa mistura para uma tigela se estiver utilizando um recipiente de banho-maria. Cubra e leve à geladeira para esfriar completamente, por cerca de 25 minutos.
7. Enquanto isso, bata o queijo mascarpone com uma batedeira em velocidade média até ficar cremoso e homogêneo.
8. Em outro recipiente, bata 2 xícaras de creme até formar picos firmes. Dobre o creme batido na mistura de mascarpone, reservando.
9. Em seguida, mergulhe um terço dos biscoitos (cerca de 16) no café e forre o fundo de um refratário de 9x13 polegadas.
10. Logo após, distribua 2 xícaras da mistura de mascarpone por cima, espalhando de maneira uniforme.
11. Repita o processo com mais uma camada de biscoitos embebidos e outra de mascarpone. Finalize com a camada restante de biscoitos.
12. Por fim, adicione 2 xícaras do recheio de mascarpone na última camada, deixando cerca de 1 1/2 xícaras de mistura para mais tarde.
13. Bata o restante do creme, que deve ser 1/2 xícara, até formar picos firmes e incorpore na mistura de mascarpone restante.
14. Espalhe essa mistura por cima do tiramisu e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
15. Por fim, triture finamente os biscoitos de gengibre em um saco plástico e polvilhe sobre o tiramisu antes de servir.

Curiosidades

O Tiramisu de Gengibre é uma versão surpreendente do clássico italiano, trazendo um toque acolhedor e especiado. Ideal para quem busca algo diferente, essa receita combina a cremosidade do mascarpone com o frescor intenso do gengibre. A primeira garfada traz à mente memórias de festas de fim de ano, com seu aroma envolvente e sabor marcante. É uma verdadeira explosão de texturas: a suavidade do creme contrasta com a leve crocância dos biscoitos. Uma sobremesa perfeita para impressionar!