Tiramisu de Limão

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/7/2026 às 13h58

Ingredientes

• 1/8 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara de suco de limão
• 280 g de biscoitos ladyfinger (aproximadamente 39 maiores ou 57 menores)
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 4 gemas de ovo
• 230 g de manteiga sem sal, cortada em cubos
• 400 g de açúcar branco
• 480 ml de creme de leite fresco
• 4 ovos
• 3 tiras de casca de limão (1 polegada)
• 360 ml de suco de limão (suco de 8 limões*)
• 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
• 3 potes de 226 g de queijo mascarpone
• 300 g de açúcar branco
• 160 ml de licor de limoncello
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela grande e não reativa, misture o suco de limão, as gemas, os ovos, o açúcar e o sal. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e comece a borbulhar.
2. Logo após, cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos. Retire do fogo e coe a mistura em uma tigela média. Acrescente a manteiga e a baunilha, misturando até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 a 2 horas.
3. Depois, em uma panela pequena, misture o açúcar, as tiras de casca de limão, o suco e o limoncello. Leve ao fogo médio-alto até ferver, mexendo ocasionalmente até o açúcar dissolver. Descarte as cascas e reserve.
4. Em seguida, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande até formar picos firmes. Reserve.
5. Em outra tigela bem grande, misture o mascarpone com a raspinha de limão. Adicione 3/4 do creme de limão e incorpore delicadamente.
6. Por fim, adicione o creme batido ao mascarpone em três partes, dobrando suavemente até que esteja tudo bem misturado.
7. Em uma assadeira retangular, disponha metade das bolachas em uma única camada. Regue com metade da calda de limão. Espalhe metade do creme de limão, seguido por metade da mistura de mascarpone.
8. Repita o processo com as bolachas restantes, o creme de limão e a mistura de mascarpone. Regue a camada final com o restante do creme de limão.
9. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 8 horas, ou de um dia para o outro. Na hora de servir, corte em fatias e aproveite!

Curiosidades

Tiramisu de Limão é uma variação leve e refrescante do clássico italiano. A combinação do azedinho do limão com a cremosidade do mascarpone resulta num sabor irresistível. Ao cortar, você pode sentir a textura suave e a alegria de um doce que evoca memórias de encontros em família nos dias quentes. O aroma cítrico inunda o ambiente, tornando qualquer ocasião especial ainda mais deliciosa.