Torta de Tamale de Frango Tex-Mex

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/2/2026 às 09h49

Ingredientes

• água para cobrir
• 2,7 kg de peito de frango com osso
• 1 lata (425 g) de tomate triturado
• 4 pimentas secas vermelhas New Mexico, com talos e sementes removidos
• 4 tomatillos - com talos, descascados e cortados ao meio
• 3 dentes de alho, descascados
• 1 cebola, cortada em quatro
• 1 xícara de masa harina
• ½ colher (chá) de orégano seco
• 1 colher (chá) de sal
• ½ xícara de banha
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 pacote (340 g) de mistura de queijos Cheddar e Monterey Jack ralados

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 175°C. Coloque as peitas de frango em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse por 1 hora e 30 minutos ou até que estejam macias.
2. Depois de assar, retire do forno e deixe esfriar. Remova a pele e desfie o frango em pedaços pequenos.
3. Em seguida, misture os ossos do frango com os sucos da assadeira em uma panela grande e adicione água suficiente para cobrir. Deixe ferver e cozinhe por 1 hora.
4. Logo após, coloque os tomates, cebola, tomatillos, alho e pimentões secos no liquidificador e bata até formar um purê homogêneo. Despeje em uma panela.
5. Misture 1 xícara do caldo de frango, sal, cominho e orégano ao purê na panela. Leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
6. Em seguida, adicione o frango desfiado ao molho e retire do fogo.
7. Aqueça no micro-ondas 1 xícara do caldo de frango com a banha até derreter. Misture a massa de milho até obter uma massa homogênea.
8. Com a massa, forre o fundo de uma assadeira de 25x33 cm. Coloque a mistura de frango por cima e cubra com papel alumínio.
9. Asse até que tudo esteja aquecido, por cerca de 40 minutos. Após isso, adicione o queijo cheddar e Monterey Jack por cima.
10. Por fim, continue no forno até que o queijo derreta e comece a borbulhar, cerca de 3 a 5 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Tamale de Frango Tex-Mex é uma iguaria que traz um toque especial da culinária mexicana, perfeita para reuniões familiares. Ao ser preparada, o aroma do frango assado se espalha pela casa, trazendo memórias afetivas de encontros calorosos à mesa. Com uma textura cremosa e uma combinação de sabores que vai do picante ao suave, cada garfada é uma explosão de prazer. Ideal para aquecer o coração e deixar todos com água na boca.