Yams Cristalizados da Bisavó

Por Rubem Alves

Atualizado em 12/8/2026 às 11h00

Ingredientes

• 1 xícara de marshmallows miniatura, ou a gosto
• 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
• ½ colher (chá) de noz-moscada em pó
• ½ xícara de açúcar mascavo
• ½ xícara de açúcar branco
• 1 xícara de suco de laranja, ou conforme necessário
• 8 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubos
• 1 colher (sopa) de canela em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, ferva uma panela grande com água em fogo alto. Adicione as batatas-doces e cozinhe por 10 minutos.
2. Depois, escorra e enxágue as batatas-doces em água fria duas vezes. Deixe-as de molho em água fria por 15 minutos.
3. Em seguida, enquanto as batatas-doces estão de molho, pré-aqueça o forno a 135 graus Celsius.
4. Logo após, misture o açúcar branco, o açúcar mascavo, a canela e a noz-moscada em uma tigela pequena.
5. Em seguida, descasque e corte as batatas-doces em pedaços e coloque-as em uma assadeira grande. Distribua pedaços de manteiga e salpique a mistura de açúcar por cima.
6. Depois, cuidadosamente despeje suco de laranja suficiente no fundo da assadeira até atingir 1,5 cm de altura.
7. Asse no forno pré-aquecido, regando frequentemente, até que as batatas-doces fiquem macias e a calda engrosse, por cerca de 3 a 3,5 horas.
8. Por fim, polvilhe com mini marshmallows. Ligue o grill do forno e doure os marshmallows, por cerca de 5 minutos.

Curiosidades

A Yams Cristalizados da Bisavó é um prato que remete a momentos especiais em família, carregando sabores do passado. Com seu aroma adocicado e textura macia, essa receita é ideal para aquecer o coração. Ao degustar, o paladar é envolvido pela combinação perfeita de doce e especiarias, trazendo à memória lembranças afetivas de almoços de domingo. Prepare-se para se surpreender com essa delícia caseira!